Estamos a preparar algo especial para esta nova estação. A Ementa de Verão será revelada no nosso site na sexta-feira, 6 de junho.
Mas, se quiser saber antes, siga-nos no Instagram! Entre os dias 2 e 5 de junho, vamos partilhar os menus de apresentação da nova carta.
– 5 JUNHO –
Gaspacho de beterraba
Beterraba com gelado de queijo de cabra e crotons
Lombo de atum com terrina de batata-doce
Atum, batata-doce, cebola roxa e demi glace de peixe, ovo estralado
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Pernil de porco a baixa temperatura, com crosta de avelã e ervas
Pernil de porco, açorda de presunto e molho de especiarias e cenoura baby
Mousse de chocolate com licor de laranja e geleia de laranja e alecrim
Chocolate, Cointreau, crumble de chocolate e alecrim, gomos de laranja fermentada
Menu degustação 49€ por pessoa
Gaspacho de beterraba com gelado de queijo de cabra e crotons
Tomate rosa, sorbet de tomate rosa, crotons e pétalas de cebola cocktail
Caranguejo, ravioli e cracker de caranguejo, queijo creme e lima
Cavala, cremoso de cenoura, gengibre e laranja, crocante de salsa
Lombo de novilho com molho BBQ de chouriço picante e alface grelhada
Queijo de cabra com puré de maça assada, nozes tostadas, folhas de agrião
Melancia, pickle de melancia, gel de melancia e tomilho-limão
Bolinha de alheira com grelos e ovo cordoniz; Bolo do Caco com bochecha de novilho a baixa temperatura e queijo da ilha; Tartele de grão com tártaro de atum, gel de manga e malagueta; Brioche de algas com polvo e emulsão de pimento picante
Camarão flambeado, cabeças de camarão fritas, beurre blanc de camarão
Presunto de Porco Ibérico 38/50 Meses de Cura, Paio e Chouriço de Porco Ibérico; Queijos Nacionais: Açores, Azeitão, Castelo Branco e Nisa; amora, compota de amora, tostas e nozes./p>
Atum, batata-doce, cebola roxa e demi glace de peixe, ovo estrelado
Rodovalho, broa, acelga e feijão, tapenade de azeitona e molho de alcaparra
Pescada, ervilha com cremoso de couve portuguesa e alho francês crocante
Bacalhau, cremoso de gema de ovo e azeitona preta
Arroz de Marisco com Carpaccio de Camarão, Ar de Bulhão Pato
Lombo de borrego, tomate cherry confitado, coulis de pimentos assados
Pernil de porco, açorda de presunto, molho de especiarias e cenoura baby
Peito de pato, abóbora, courgette grelhada e espinafres frescos
Entrecôte, cherovia em texturas, bacon crocante e molho de mostarda
Lombo de novilho, batata, trufa, tomate cherry, molho de chimichurri e molho de mostarda
Brócolos, bimis, cebola cocktail caramelizada e avelã
Tofu, cenoura baby caramelizada, esparregado de espinafres e Molho BBQ de ameixa
Gelado de pão, Brunoise de morango, kiwi, melão e manjericão, crotons de brioche e sésamo
Alfarroba, Creme de café, gelado de melosa e tuile de canela
Chocolate, Cointreau, crumble de chocolate e alecrim, gomos de laranja fermentada
Gelatina de caramelo e amendoim salgado, pipoca caramelizada e gel de chá verde e limão
Preço por pessoa
Os preços incluem IVA à taxa legal em vigor.